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今治味紀行http://www.imabari-cooking.jp/recipe/r001.htmlより借用

たいは (はる)になると おいしくなる さかなで、 日本(にほん)では その(あじ)と すがた から (さかな)王様(おうさま)いわれ、よく (いわ)いの せきで たべられます。

たいめしは しお()きの たい(いっ)ぴきと (こめ)を ()なべで たき、そのまま 食卓(しょくたく)にだす ごはん料理(りょうり)です。食卓(しょくたく)で たいの みを とり ごはんと まぜて とりわけます。

つぎの(りょう)理法(りほう)では、たいの ()りみを 使(つか)うので かんたんに (つく)れます。

材料(ざいりょう)(4人分(よにんぶん))

  1. (こめ) 3カップ、(みず) 600ml、だしのもと ()さじ1、 しょうゆ (おお)さじ3、しお ()さじ1、さけ 大さじ1、 こんぶ 10cm(かく) 

  2. たいの()りみ (よん)きれ、 しお 小さじ1、 ごぼう 100g、

  3. たまご 2こ、 さとう (おお)さじ2、 しお 少々(しょうしょう)

  4. きざみのり、 さんしょうの 木の芽 10(まい)

(つく)(かた)

  1. (こめ)(あら)い、30(ぷん)かん (みず)に つけて おきます。

  2. ごぼうの かわを とり、(ちい)さめの ささがき または 2cm(なが)さの うすい せんぎりに して 10(ぷん)かん (みず)に つけたあと 水切(みずき)りします。

  3. たいの ()りみに しおを ふり、10(ぷん)かん おいて ()きます。

  4. (みず)を きった (こめ)、ごぼうと (1)の (みず)調味料(ちょうみりょう)を 炊飯器(すいはんき)に いれ、こんぶと ()いた たいを うえに おいて たきます。

  5. たまごに (3)の さとうと しおを くわえ、かきまぜて うすく やき、せんぎりにします。

  6. ごはんが たけたら、こんぶと たいを とりだし、ほねを とった たいの みをもどし、 かるく まぜます。

  7. たいめしを 大皿(おおざら)に もり、たまご、きざみのり、()()を うえに かざります。

船橋市国際交流協会   船橋市湊町2丁目10番25号  TEL:047-436-2083  FAX:047-436-2089