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En primavera, se vende de nuevo Takenoko en las tiendas. 

La gente disfruta cocinando este ingrediente en esta epoca del año.

Los ingredientes que se usan en la siguiente receta hacen de este plato mas sabroso. 

Por que no prepararlo para la comida de Hanami? (Ir a ver las flores).

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Ingredientes--- 4 raciones

  1. 3 tazas de arroz y 3 y 1/4 tazas de agua

  2. para el Sushi-zu ( vinagre para hacer sushi, tambien se vende en las tiendas): 4 tazas y media de vinagre, 2 cucharadas de azucar y media cucharadita de sal

  3. 250 gr de Takenoko cocido*, 50gr de zanahoria, 4 piezas de Shiitake seco, una pieza de Aburafage (Tofu frito), una cucharadita y media de Dashinomoto, 150 cc de agua, 2 cucharadas de azucar, sake, salsa de soja y media cucharadita de sal

  4. para hacer Usuyaki Tamago: 3 piezas de huevo, una cucharada de azúcar, media cucharadita de sal

  5. 15 piezas de Kinome (las hojas de Sansho)

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Preparación

  1. limpiar el arroz y y dejar en agua durante 30 minutos; despues cocer.

  2. Para hacer Sushizu mezclar los ingredients del apartado B.  Poner el arroz caliente en un recipiente grande, echar el Sushizu y mezclar con movimientos rapidos de corte.

  3. Poner en agua el Shiitake seco durante 20 minutos .  Despues cortar en tiras.  Trocear la zanahoria en tiras de 3 cm. Cortar la punta del Takenoko en pedazos y el resto en tiras.  Agregar agua caliente al Aburafage para quitar la grasa de este y luego cortar en tiras de 3 cm.

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Excepto el Takenoko, calentar los ingredientes No.3 y condimentos del apartado C en la olla y cocer hasta que se evapore todo el liquido.

  1. Excepto el Takenoko, calentar los ingredientes No.3 y condimentos del apartado C en la olla y cocer hasta que se evapore todo el liquido.

  2. Mezclar el No.4 con el sushimesh

  3. Mezclar bien los huevos, el azucar y la sal del apartado D, hacer un crep con esta mezcla y cortarlo en piezas largas.

  4. Servir el Sakezushi en una fuente y adornar poniendo encima los huevos del apartado No.6, losTakenoko y los Kinome.

@@@Como cocer el Takenoko

  1. quitar la cascara del Takenoko y cortar a la mitad.

  2. con el agua utilizada para limpiar el arroz y 2 piezas de chile,  cocer unos 40-50 minutos.

ytraducido por Naoko Kuroki y María González Sánchezz

 

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