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〜 Kiriboshi Daikon cocido (Kiriboshi Daikon: rábano japonés cortado en tiras y secado) 〜

 

Cuando se seca Daikon (Rábano japonés) al sol en invierno, se enriquece la fibra alimenticia, las vitaminas y los minerales

 

Esta es la cocina casera más característica de Japón.
 

 

【 Ingredientes - - - 4 porciones 】

  1. Kiriboshi Dikon  50g,

    Hoshi Shiitake (seta japonesa seca) 2 piezas, 1 zanahoria ,

    Abura-age (Tofu frito) 1 pieza,

    Konbu (Alga marina) 7cms cuadrados

  

 NOM's Food Illustrated

  1. Dashi no moto (polvo para hacer caldo) 1 cucharada,

    azúcar, salsa de soja y sake (vino japonés) cada 2 cucharadas,

    agua una taza y media (incluido el agua para mojar el Shitake)
    だしのもと 
    (おお)さじ1杯(いっぱい)、 

【 Instrucciones de preparación】

  1. Lavar Kiriboshi Daikon. Se pone a remojo durante 30 minutos en agua adecuada y después se retira el agua.

     

  2. Se remoja el Shiitake y se corta en tiras. Guardar el agua retirada al principio. Cortar el Konbu en tiras con tijeras. Se corta la zanahoria en tiras de 5 cms.

  3. Agregar agua caliente al Aburaage para quitarle la grasa y cortar por la mitad y luego en tiras.

     

  4. Calentar los condimentos B en la olla y echar los condimentos A (No.1-3), y cocerlos al fuego hasta hervir. Luego cocerlos con fuego medio durante 10-15 minutos..

【traducido por Naoko Kuroki y María González Sánchez