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Los platos aliñados
(aderezados-preparados) con vinagre estimulan el apetito en los calurosos dias de verano.

El vinagre de arroz se usa en gran variedad de platos de Sushi.

La siguiente receta de Shusi es sencilla de preparar y los ingredientes se pueden encontrar fácilmente.

Ingredientes (para 4 personas)

A: 3 tazas de arroz, 3 tazas de agua, 4 ½ cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, ½ (media) cucharadita de sal

B: 2 piezas de salmón salado, 2 pepinos, ½ cucharadita de sal, 5 hojas de Oba, 1 cucharada de sésamo blanco (ajonjoli)

C: 3 huevos, ¼ cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar

Preparación:

  1. Cocer el arroz. Para hacer Sushizu* mezclar vinagre de arroz, azúcar y sal de (A). Poner el arroz caliente en un recipiente grande.  Echar el Sushizu y mezclar utilizando Shamoji (paleta plana para servir el arroz cocido) con movimientos rápidos de corte.
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  2. Asar el salmón y despedazar con las manos.  Cortar el pepino en rodajas, echar sal y restregar.  Luego lavar con el agua y exprimir con la mano.  Cortar Oba en tiras.
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  3. 3.-Mezclar bien los huevos, el azúcar y la sal de (C), hacer un crepé con esta mezcla y cortarlo en piezas largas.
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  4. Añadir los salmones y el pepino al arroz con vinagre y mezclar todo. 

    Servir el Sakezushi en plato,  adornado con los huevos, los Oba y los ajonjolí encima de éste.

NOTA: El Sushi-zu, vinagre para el Sushi, se puede encontrar fácilmente en el supermercado.

ytraducido por Naoko Kuroki y María González Sánchezz

 
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