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(Shabu-Shabu)

gShabu-Shabuh es una comida que se come la carne de vaca cortada en láminas delgadas y verduras en una olla sobre la mesa con gtareh (salsa especial).

El origen del nombre de gShabu-Shabuh es un sonido que se oye cuando mueven la carne de vaca cortada en láminas delgadas en agua hirviendo con palillos.

Ingredientes (para 4 personas)

600 gramos de carne de vaca cortada en láminas delgadas (para gShabu-Shabuh)

6 hojas de gHakusaih(col chino)

4 gnama-shiitakeh (setas japonesas crudas)

1 paquete de genokidakeh setas

200 gramos de gshungikuh (crisantemo coronado)

2 gnaganegih (cebolletas largas)

1 paquete de gshiratakih

gTareh (salsa especial) : gPonzuh (salsa de soja con vinagre) o gGoma-dareh (salsa de sésamo) (Se venden ambas en los supermercados.)

gYakumih (condimento) : 1/2 taza de gdaikon-oroshih (rábano rallado), 3 cucharadas grandes de cebolletas picadas, gshichimi-togarashih (pimiento japonés)

Instrucciones de Preparación (4 porciones)

  1. Corte ghakusaih de 5cm, genokidakeh y gshungikuh por la mitad, y gnaganegih en triángulos. Quite el corazón de gnama-shiitakeh.

  2. Cueza gshiratakih dos o tres minutos en agua hirviente, quite el agua y corte pedazos de 10cm.

  3. En la olla grande ponga 3/4 de agua y los ingredientes excepto la carne y hierva sobre el fuego. Después ponga la carne cortada en trozos delgados y cueza unos segundos moviéndola con palillos. Coma con verduras y salsa con gyakumih.

@ Nota:
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  1. Con gtofuh(cuajada de soja) o gudonh (un tipo de fideo japonés) también es delicioso.
  2. Hay gShabu-Shabuh con carne de cerdo, pescados o cangrejos también.

ytraducido por Michiko Tanida y Carmen Nishihamaz

 
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