Natuyasai no Aemono

En Japón hay varias comidas complementarios para acompañar a la comida principal.  Le presento a dos comidas secundarios usandos verduras sazanadas.

  • Ingen no Goma Ae (Judía con salsa de ajonjolí)

y Ingredientes - - - 4 porciónes z

  1. Judía 250g
    sal una cucharadita

  2. para la salsa de ajonjolí
    ajonjolí blanco tostado     5 cucharadas
    Dashi-no-moto (polvo para hacer caldo de pescado)    media cucharadita
    salsa de soya y Mirin    cada 1 cucharada

y Instrucciones de preparación z

  1. Quitar las hebras de la vaina de las judías.  Cócerlas con sal hasta que cambien su color a verde claro.  Quitar el agua y cortar las oblicuamente a dos cms.

  2. Hacer salsa de ajonjolí.  Moler el ajonjolí y mezclar bien con otros ingredientes en el recipiente.

  3. mezclar la judía y la salsa, y dividirlas en cuatro platos pequeños.

  • Kyuri to Wakame no aemono (Pepino y Wakame con salsa agridulce)

y Ingredientes - - - 4 porciónes z

  1. pepino      2 piezas
    wakame seco   10g

    jengibre    20g

    sal media cucharadita

  2. para la salsa agridulce

    vinagre 4 cucharadas

    azúcar 1 cucharada

    mirin        1 cucharada

    alsa de soya  2 cucharadas

y Instrucciones de preparación z

  1. cortar el pepino en rodajas.  Echar sla al y dejarla por 10 minutos, luego exprimir el agua con la mano.

  2. Se remoja el Wakame en el agua y se quita una vez.  Se echa agua caliente y luego se traslada el Wakame a agua fría.  Quitar el agua otra vez y cortarlo en tiras de 3 cms.

  3. Mezclar los ingredientes para salsa agridulce.

  4. mezclar el pepino y el Wakame con la salsa.

  5. se corta el jengibre en rodajas y luego cortar los mismos haciendo tiros con ellas.

  6. dividir en cuatro platos pequeños y adornar los con jengibre.