すき焼き是在餐桌上边煮边吃的火锅中,大家最熟悉的日本肉类料理。

 

作法不仅有关东风味、关西风味,也因各个家庭而异。すき焼き虽然是在家里常吃的菜,

但大家还是认为它是在特别的日子里所吃的豪华的料理。

 

下列是一般家庭的作法。 

(a)     牛肉薄片  400克、   牛油块  30克、

烧豆腐  1丁:切成一口大的块状。

しらたき(白滝)  200克:放入热水中烫23分钟后将水分沥干,切成约10公分长段。

   3棵:斜切成5公分长段。

春菊(茼蒿)  200克:对半切。

生香  8个:将伞柄去除后,在香伞上画十字。

大白菜  4片:切成约5公分长段。 

(b)      鸡蛋  4

(c)      调味汁:    200cc   酱油  70cc
                  70cc    砂糖  5大羹匙

(1)      将(a)的材料排列在大盘上。

(2)      将(c)的材料放入小锅中煮,作成调味汁。

(3)      在餐桌上,将平底锅烧热,将牛油块烧融后,放入约一半的牛肉,烧至变色倒进三分之二的调味汁,并加入其他的材料一起煮。

(4)      在其他材料煮熟前,牛肉就可以先吃。把鸡蛋打入自己的小碗中稍搅拌一下,将すき焼き沾着吃。

(5)      剩下的材料和调味汁也陆续放入锅中,边煮边吃。

 

附记:“调味汁”在超级市场有卖瓶装现成的。