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CONTENTS

1 La peonzas japonesas
2 Calendario de Actividades
3 El Sake Japonés
4 Cocina japonesa – Salteado con brotes de bambú 
5 La Ceremonia del Té
6 Cuando esté esperando un bebé
7 Hanami (contemplar las flores)
 
  Número atrasado
2012
núm.69 núm.68 núm.67 núm.66
2011
núm.65 núm.64 núm.63 núm.62
2010
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núm.49 núm.48 núm.47 núm.46

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núm.33 núm.32 núm.31 núm.30

2002

núm.29 núm.28 núm.27 núm.26

2001

núm.25 núm.24 núm.23 núm.22
(
inglés)

2000

núm.21
(inglés)

núm.20
(
inglés)

núm.19
(
inglés)

núm.18
(inglés)

 

El Sake Japonés Ⅱ

 

Como prometido en el Volumen anterior de 68, esta vez, hablamos de varios 

tipos del sake japonés a continuación:

[ Honjozo-shu ] Sake fermentado

Honjozo-shu es producido por arroz fermentado más de 30% del arroz

descascarillado y añadido un poco de alcohol fermentado para ajustar

el sabor del sake.

[ Junmai-shu ] Sake Sencillo    

Jinmai-shu es producido simplemente por arroz y Koji (arroz malteado)

que tiene muy rico sabor y gusto. Se puede disfrutarlo de varias maneras.

[ Ginjo-shu ] Sake fermentado

Ginjo-shu es producido por arroz fermentado más de 40% del arroz

descascarillado y fermentado en baja temperatura y relativamente por largo

tiempo. Particularmente tiene  buen aroma y sabor.

Daiginjo-shu

Se produce por arroz descascarillado mas de 50% del mismo.

En esta categoría se llaman Junmai-ginjo-shu y Junmai-dai-ginjo-shu

que es producido por arroz descascarillado y arroz malteado.

En la actualidad, se producen varias categorías del sake, por ejemplo, 

sake dulce, sabor ligero o seco etc.

Por favor, probar el sake japonés como sus vinos, haciendo una buena selección y dependiendo de la  comida y atmósfera.   

                         ( Traducido por Tsunoo Shioda y Humberto Esquen Garcia )


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