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CONTENTS

1El Rio Sumida y la Torre de Sky-Tree de Tokyo
2 Calendario de Funabashi  
3 Ver las flores (Hanami)
4El Seguro Nacional de Salud y El Gasto Medico en el extranjero

5 27 de mayo, el día aseo de Funabashi

6 Koromogae –Cambio de vestuario estacional.

7 Cocina japonesa –Takenoko no kinome ae
8 El conocimiento del japonés
 
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Cocina japonesa –Takenoko no kinome ae
           (Brotes de bambú con salsa de miso)

 

Solo es posible conseguir shin takenoko (brotes de bambú nuevos) durante un corto período, en primavera. Los japoneses los disfrutan en gran variedad de platos tales como arroz con takenoko, tempura, etc. La siguiente receta es uno de los platos típicos de la estación con kinome (hojas de sanso, pimienta japonesa).

 Ingredientes para 4 personas

(A) 200 g de shin takenoko cocidos, 2 aburaage (pasta de soja frita) y 5 kinome.

(B) Aderezo: 1 taza de agua; 1 cucharadita de dashi no moto (polvo para hacer caldo de pescado) por cada cucharada de mirin (causa dulce) y de salsa de soja.

(C) Para la salsa de miso: 5 cucharadas de shiro miso (miso blanco) por cada cucharada de azúcar, sake y mirin; y 30 kinome.

 Instrucciones de preparación

(1) Cortar el takenoko cocido en trozos rectangulares y delgados. Verter agua hirviendo sobre el aburaage, y cortar de la misma forma que el takenoko.

(2) Cocer takenoko y aburaage en el aderezo de (B). Después de hervirlos, cocerlos cinco minutos más a fuego lento y enfriarlos.

(3) Triturar 30 kinome en el mortero, triturar más después de añadir la salsa de (C). Mezclar con takenoko y aburaage de (2). Si no se dispone de mortero, se puede picar el kinome con un cuchillo.

(4) Poner (3) en el tazón y añadir 5 kinome.

Nota: Cómo cocer takenoko

1. Retirar 5 o 6 de las capas más externas del takenoko, cortar la parte superior y hacer un corte vertical profundo.

2. Poner agua, 1/2 taza de nuka (salvado de arroz), 2 taka no tsume (pimienta roja) y takenoko en una olla grande para cocer durante 40-50 minutos hasta que el takenoko esté tierno. Si no se dispone de nuka, se puede usar el agua en la que se lavó el arroz para cocer el takenoko.

3. Enfriar, quitar cáscaras y poner en agua fresca.

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traducido por Michiko Tanida y María González Sánchez


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