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CONTENTS

1 El marisqueo de almejas en bajamar
2 Calendario de Funabashi
3 La rosaleda Keisei
4 El gas debe cerrarse en caso de terremoto
5  29 de mayo, el día aseo de Funabashi
6 Mis Experiencias sobre la Cultura Japonesa
7 Comida japonesa - Miso shiru
8 Conocimientos de japonés
 
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Comida japonesa - Miso shiru (Sopa de miso)-

 
 

La sopa Miso shiru, o sopa de miso (soja fermentada) es un componente importante del típico desayuno japonés. El miso es un producto de las habas de soja con un alto contenido en proteínas vegetales. Es una sopa que admite ingredientes muy variados.

En esta ocasión les vamos a enseñar dos maneras de hacer este tipo de sopa: "Sopa de miso y almejas" y "Sopa de miso y verduras". Las almejas son un producto de temporada ahora y el marisqueo de almejas con marea baja es una actividad muy conocida en la prefectura de Chiba.

Ingredientes para cuatro personas y preparación

A: Sopa de miso y almejas.

300 gramos de almejas, 2 piezas de aonegi (cebolleta larga), 3 tazas de agua, 1.5 cucharaditas de dashi-no-moto (polvo para hacer caldo), 3 cucharadas de miso.

1. Poner en remojo las almejas durante medio día para que echen la arena añadiendo una cucharada y media de sal por cada medio litro de agua.

2. Picar finamente aonegi. Lavar las almejas a conciencia y ponerlas en un cazo hondo con el polvo para hacer caldo, y llevarlas a ebullición. Cuando las almejas se abran, bajar el fuego y disolver el miso requerido en el cazo.

3. Apagar el fuego y poner en cuatro tazones con un poco de aonegi en la superficie.

B: Sopa de miso y verduras

1 pieza de abura-age (pasta de soja frita), 2 patatas pequeñas, 50g de daikon (nabo japonés), 2 piezas de aonegi (cebolletas largas), 8 piezas de kinusaya (arveja), 3 tazas de agua, 2 cucharaditas de dashi-no-moto, 4 cucharadas de miso.

1. Cortar el abura-age y daikon en "tanzaku-giri"(1),.patatas en "hangetsu-giri"(2). Picar aonegi y quitar la hebra de kinusaya.

2. Poner abura-age, patatas, daikon, agua, y dashi-no-moto en el cazo hondo y calentar hasta que las verduras se pongan tiernas. Añadir kinusaya, bajar el fuego y añadir el miso disolviéndolo en el agua. Apagar el fuego y poner en cuatro tazones con aonegi.

(1) Cortar en cuadrados de 3 centímetros de largo, 1.5 centímetros de ancho y 2-3 milímetros de espesor.

(2) Cortar por la mitad en un diámetro de 2-3 milímetros de espesor.

Nota: Para no perder el aroma del miso, es importante que el agua no hierva después de haberlo añadido.

traducido por Michiko Tanida y Carlos Sanz

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