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“Onigiri” ( Bola de Arroz ), un plato japonés

 

 

El «onigiri» ( bola de arroz cocido) es un plato tradicional de la cocina rápida japonesa.

 

Se puede preparar fácilmente y además es muy cómodo porque se puede llevar en una fiambrera para poder comerlo a cualquier hora.  

 

Si se pone «umeboshi» (ciruela en salazón) dentro de la misma bola de arroz como un ingrediente más, se garantiza una buena conservación del alimento en un plazo razonable de tiempo.

 

Además pueden añadirse ingredientes muy diversos, y se puede preparar no sólo para comer cuando uno se halla fuera de casa, sino también para las fiestas.

 

Ingredientes para cuatro personas

Para las bolas:

-Seis vasos llenos de arroz cocido (para preparar doce bolas de arroz)

-Sal al gusto

-Cuatro láminas grandes de «alga nori».
 

Para el relleno:

A. Cuatro ciruelas en salazón «umeboshi» pequeñas

B. Una porción de salmón asado.

C. Tres gramos de bonito seco. Una cucharadita pequeña de salsa de soja.

Preparación:

  1. Se divide el arroz en doce porciones con tres rellenos diferentes correspondientes a ( A ), ( B ) y ( C ) como se indica arriba.

  2. Se quita el hueso de la ciruela.
    Con las manos mojadas, para que no se pegue el arroz cocido,


se pone sal sobre la palma de una mano y una porción de arroz cocido sobre la otra y se coloca una de las ciruelas dentro del arroz haciendo un pequeño hoyo.


 


 

Se tapa con un poco de arroz y se modela una bola con las manos.

 

  1. Se corta un trozo de salmón asado y se pone dentro de otra bola de arroz como se hizo con la ciruela. Se acaba modelando otra bola de arroz.

  2. El bonito seco se mezcla con la salsa de soja, se introduce la mezcla en el hoyo de otra bola de arroz y se modela como en las ocasiones anteriores.

Las bolas de arroz se pueden modelar en tamaños y formas diversas. Las formas más populares son la redonda, la triangular y en forma de saco de paja.

  1. Por último envolvemos totalmente cada bola de arroz en una lámina de alga «alga nori» o un trozo de tamaño adecuado. 

Nota: Otro ingredientes que podemos sugerir son los huevos revueltos, la carne picada, las huevas de bacalao o el atún en lata con mayonesa.

 

tracucido por Tsuneo Shioda y Carlos Sanz

 

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