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El Tofu (cuajada de soja) es rico en albúmina. La soja, el material de tofu, contiene gran cantidad de lecitinas que previenen la declinación de la agudeza cerebral.

Los ingredientes para hacer esta comida en sus casas, son asequibles (baratos) y se puede hacer un sabroso guiso usando verduras.

Además, desde el punto de vista alimenticio, es recomendable porque contiene mucha vitamina B y E, hierro, y calcio.

<Ingredientes (4 raciones)>

  1. Momen dofu (cuajada de soja más sólido), 1 zanahoria pequeña, 50g de bardana, 5 judías verdes, 1/2 piezas de cebolleta, 2 hoshi shiitake (seta japonesa seca), 1 huevo y 2 cucharadas de aceite de ensalada.

  2. cucharadas de azúcar, salsa de soja y sake, 1 cucharadita de dashi-no-moto y un poco de sal

<Preparación>

  1. Cocer tofu durante 4 minutos en la olla. Después de enfriarse, estrujar en un paño de tela.

  2. Reblandecer el shiitake en agua. Cortar shiitake y zanahorias en piezas finas de 3cm. Quitar la piel fina de bardanas y cortarlas finamente. Cocer un poco las judías verdes y cortar oblicuamente en piezas de 2cm.

  3. En la olla, calentar el aceite de ensalada y saltear las zanahorias, bardanas y shiitake. Después de reblandecerse las bardanas, mezclar bien con el tofu.

  4. Mezclar el condimento de B y las judías verdes, y saltearlos a fuego alto. Cuando casi no hay líquido, añadir la mezcla de cebolleta con huevo batido y apagar el fuego.

ytraducido por Michiko Tanida y María González Sánchezz

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