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En Japón a la soja se le llama gcarne de la granjah y destaca como alimento saludable porque contiene varios nutrientes entre ellos la albúmina vegetal.

Cocer soja y verduras en salsa de soja es un estilo de cocina casera muy representativo, popularmente conocido como gel sabor de mamáh.

[Ingredientes --- 4 raciones]

Una taza de soja, 3 piezas de gshiitakeh seco, 1 zanahoria pequeña, 70g de bardana, 1/2 piezas de gkonnyakuh y 1 hoja de gkonbuh (alga marina) (5 X 15cm).

Para hacer la sopa: poner a cocer  2 tazas de agua y añadir 2 cucharaditas de gDashinomotoh, 2 cucharadas de gsakeh, 1 cucharada de gmirinh(sake muy dulce), 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal.

[Preparación]

  1. Poner la soja a remojo durante toda la noche en una cantidad de agua que sea cuatro veces el volumen la soja. Cocer la soja en esa misma agua hasta que se ablande y después, retirar el agua.

  2. Poner a remojo el gshiitakeh para que se ablande. Cocer gkonnyakuh y limpiar la superficie de gkonbuh (alga marina).

  3. Cortar una zanahoria, la bardana, el gshiitakeh y el gkonnyakuh en trozos pequeños. Cortar gkonbuh (alga marina) en cuadros de 1.5cm.

  4. Poner los ingredientes de la sopa a cocer en la olla. Añadir los ingredientes descritos en el apartado No.3 y cocer todo 5 minutos a fuego alto . Bajar un poco el fuego y dejar cocer hasta que el sabor se infiltre en la soja, las verduras, etc., retirando las burbujas que flotan.

Nota: La soja en lata o de productos empaquetados son más fácil de cocinar.

ytraducido por Michiko Tanida y María González Sánchezz

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