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4 일본 요리 ~죽순 볶음~

5 차노유 (일본 다도)

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일본 요리죽순 볶음

봄은 식물 새싹이 나오는 계절입니다. 특히 죽순이 슈퍼에 나오는

것은 봄밖에 없습니다.

새죽순은 풍미가 좋고 부드럽습니다. 죽순은 여러 가지 요리에

쓰이고  있는데  이번에 소개하는 요리도 하나입니다.

재료(4인분)

A데친 새죽순  400, 닭고기200,  키누사야 15,

샐러드유 1.5

B: (조미료), 미림, 간장  3 ,  설탕  2 작은

요리법

1)    닭고기는 먹을 만한 크기로 썹니다. 죽순은

부채꼴썰기로
합니다.

키누사야는 조금 데치고 어슷썰기로 합니다.

2) 냄비에 샐러드유를 넣고 데워서 닭고기를 3분간 볶습니다.

죽순을 다하고    볶습니다. B 조미료를 넣고

작은 뚜껑을 닫고 가끔 냄비를 움직이면서 국물이 거의

없어질 때까지 5분간쯤 끓입니다.

불을 끄기 전에 키누사야를 넣습니다.

노트죽순을 데치는

데친 새죽순은 슈퍼에서도 있지만 껍질이 있는 죽순을

집에서 데쳐 보십시오.

1.     새죽순의 껍질을 5, 6 까고 맨앞을 썰고 세로로 칼집을 

냅니다.

2. 냄비에서 많은 물과 쌀겨 1/2, 말린 고추 2본을 넣고

부드럽게 때까지 4050 데칩니다.

3. 껍질을 까고 씻고 깨끗한 물에 담거 둡니다.


(번역:쓰지모토 나미)
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