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 목 차
1 국세 조사
3 지진이 나면…
4 지쓰인과 도장 등록
5 ”오토리사마(토리노이치)”
6 본사이(분재)
7 가을 클린 후나바시 데이는 11월21일
8 일본 요리 
 
 
Back Number
2010
voL.59 vol. 58

일본 요리  ~고등어 단식초 걸이



가을은 고등어가 맛있는 계절입니다.

고등어는 9월,10월쯤에 기름이 놓고 아주 맛있게 된 순의 생선입니다.

특히 이 계절에는 ”가을 고등어” 라고 불어 여러가지 요리로 자주 먹게

됩니다.

〈재료(4인분)〉

A 고등어 4자르기, 밀가루/얼레짓 가루 각2큰술, 기름(튀기용), 당근 1개,

    죽순 100g,작은 양파 1개, 생표고버섯 4매, 피망 2개, 기름(볶기용)

B  간장/초  각4큰술, 설탕 3큰술, 술 2큰술, 소금 조금, 물 200ml

C  얼레짓 가루 2큰술, 물 4큰술

〈요리법〉

1.밀가루와 얼레짓 가루를 섞어 고등어 양면에 붙입니다. 그 고등어를   여우

색에 될만큼 기름으로 튀깁니다.

2.야채는 채 썹니다. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨겁게 된 후에  먼저

  당근을 볶습니다. 좀 부드럽게 되면 다른 야채도 더하고 더 볶고

  B의 조미료을 잘 섞어 더합니다.

3. C의 재료를 잘 섞어 프라이팬에 잘 둘러 넣고 끈끈하게 되고

   단식초를 만듭니다.

4. 각각 접시에 고등어를 놓고 단식초를 겁니다.

 (번역:쓰지모토 나미)

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