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日本菜  炒新竹笋

 

 

春季正是植物发芽的时期,特别是新竹笋只有在此季节出现在市场上。新竹笋鲜嫩柔软,风味绝佳,可以做出各种各样的菜肴来。以下的菜谱就是其中的一例。

材料 4人用

A 新煮好的竹笋400克,

鸡肉200克,荷兰豆15根,

沙拉油大勺1.5勺。

B 调料: 酒,味琳,酱油,各3大勺,砂糖2小勺

制作方法

1.鸡肉切成一口大的块,将竹笋切成三角塊備用。荷兰豆荚轻煮一下,
  斜刀切段。


2.锅中放沙拉油烧热,再将鸡肉炒3分钟。加入竹笋塊再炒一下。
  放入
B调料,盖上小锅盖,时不时晃动一下锅煮5分钟左右,
  直至煮汁几乎全干为止。然后加入荷兰豆荚即可食用。

注 ;竹笋的煮法

 新煮竹笋在市场有售。现在介紹一下带皮鮮竹笋的家庭加工方法。

 1 将竹笋的皮剥下56片。切下笋尖,然后竖刀一辟两半。

 2 取大锅放入大量的水和半杯米糠、加干红辣椒2,4050分钟,
  直至煮软。

 3 煮好后,放凉。去皮,洗净,浸在清水中待用。

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