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豆腐含有丰富的被称为田地之肉的大豆蛋白。使用不同的料理方法可以作出各种风味不同的菜肴。以下的料理即是在豆腐中加上春季蔬菜和鸡蛋做成的、色彩丰富的一品。

材料: (4 人用)

(A)豆腐 1块。香菇4,胡罗卜1\4,长葱1, 荷兰豆20, 煮竹笋50, 鸡蛋2个。

(B)1,日本调味粉2小勺, 1小勺, 砂糖, 酱油,味啉各1大勺。

制作方法:

1)将豆腐煮熟,切成12等份。去水份。

2)香菇切成粗条, 胡罗卜、竹笋切成3厘米长的薄片,长葱也切成斜刀片。荷兰豆轻煮一下,斜刀切成两段。

3)将B)放入锅中,再将荷兰豆以外的蔬菜放入锅中煮开。待煮软后从锅中取出备用。

4)再将豆腐放入锅中、将3)的蔬菜都放在上面轻煮一下后,将打好的鸡蛋均匀地浇洒在上面。盖上锅盖。鸡蛋稍微一凝固, 关火即可。

 

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